Vad är på gång i ditt baristaliv för tillfället?
Som dem flesta nog känner till öppnar Nesta en filial i Torsogallerian nere vid Västra hamnen om cirkus en månad. Jag kommer bli platschef där nere vilket betyder lite andra arbetsuppgifter. Därför blir det extra kul att stå på Södergatan och jobba nu när man inte vet vilken dag som blir den sista. Det är ett gäng med trevliga kompisar och duktiga baristor.

Vad har varit nyckeln till din snabba utveckling som barista?
Snabb och snabb. När jag startade på Nesta hösten 2006 så var jag färskare än färsk. Och att få börja sin tid i kaffevärlden där var speciellt. Jag är tacksam till Jakob Nilsson som fixade en intervju med Artur Bulat. Är tacksam till Artur som efter en lång intervju gav mig chansen att få hoppa in och jobba utan tidigare erfarenhet. Sen att få jobba med Nick, Roberto, Jakob, Alex G, Artur och såklart dig Dan som höll och som på sina nuvarande jobb håller en väldigt hög klass. Det fanns inte mycket chans till misslyckande. Jag fick helt enkelt lära mig. Det var väldigt utvecklande. Och alla ni har lärt mig det väldigt mycket. En annan orsak kan vara den att endast jag, Roberto och delvis du Dan är kvar på Nesta idag. Det har krävt att nya har behövt slussas in.
Då tex Nick Piper inte varit där och berättat hur saker och ting ska göras har jag fått ökat ansvar och ta den rollen att försöka föra vidare det ni lärt mig.
Även den fina vänskap som råder i kaffesvängen i Malmö som gör att man kan snacka och diskutera med dem flesta och bara hänga hos andra och se hur dem jobbar har varit betydelsefull för min utveckling.

Vad har du för framtidsplaner som barista?
Just nu går inte mina tankar längre än att jag ska köra hårt nere i Västra hamnen.

Hur går tankarna kring din egen blandning som du tagit fram i samarbete med Piansarosteriet (som jag för övrigt älskar)?
Tankarna innan resan var många. Men när jag väl var nere i Florens på Piansarosteriet med Roberto och med ögonen på sig av far och son Staderini var det bara att försöka lita på mina ganska ringa kunskaper och mina smaklökar. Det gick ok tycker jag. Grym upplevelse, allting.
Mest nervös var jag över hur alla andra skulle tycka. Men feedbacken har varit bra. Nu fick vi bara 10 kg första leveransen vilket gjort att dem flesta kanske bara smakat den en gång. Jag behöver jobba mer med den innan jag är 100 % vad jag tycker om den och se om den uppskattas lite längre en först koppen.

Denna post registrerades onsdag, 6 augusti 2008, 14:03 under kategorin Miniintervju. Du kan bevaka kommentarer till denna post genom RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.