Livsnjutarbloggen flyttar en trappa till vänster på Köpenhamnsvägen 41. Internet är inte riktigt installerat än i den nya lokalen och därför kan bloggen kännas en aning död de närmsta dagarna.

Många vet redan om vad som är i görningen men det är första gången jag ikväll droppar nyheten på livsnjutarbloggen. Jag, Johan Carlström och Jonas Westesson är i full gång med att starta Solde Kafferosteri i Malmö.Vi har planerat det här väldigt länge och agerat byggarbetare i ca 3 månader när vi inte har jobbat bakom bar. Igår hjälpte Martin oss upp med loggan på väggen och bara det känns som en milstolpe. För mig känns det här otroligt roligt. Under senare delen av min ekonomutbildning i Lund gick det upp för mig att det är i kaffebranschen jag vill lägga fokus för lång tid framöver. Att kunna få starta rosteriet med två av mina största idoler och samtidigt bästa vänner gör den här resan extra roligt och inspirerande. För livsnjutarbloggens del kommer det här såklart ge tändvätska och lite av en nystart.

Det är roliga tider om man gillar bryggmetoder. Jag själv provar så mycket jag kan på hemmaplan och försöker att dricka så mycket brygg det går när jag får tillfälle. Något som jag också funderar en del över är hur man kan implementera coola bryggmetoder i en normal barmiljö. Ett problem i Malmö (och överallt annars med) är bristen på utrymme. Hur mycket man än skulle vilja så går det inte att köra 8 sifonbryggningar samtidigt för det finns liksom ingen plats att ha utrustningen. Fokus har legat på espressomaskinen som varit en central pjäs när man byggt barer. Morgondagens barer tror jag kommer att se annorlunda ut där man bygger baren för att den ska fungera smidigt med kanske 3-4 bryggmetoder. Intelli Venice är ju ett bra exempel på en modern kaffebar.

Foto: Jens Brine

Parkerad utanför Kaffebaren på Möllan.

Domarkåren för årets finaler är klara! Jag tycker det känns som en mycket stabil line up.

På lysande första plats: Stumptown Coffee Roasters i Ace hotel, E 29th &Broadway. Bo på Ace, den tatuerade personalen e så trevlig å hemmastadd att man känner sig precis som just hemma. Om vi tar lobbyn först där man fördelaktligen intar sin kaffe med gratis wifi, så är det fullskalig mountain lodge; träpanel och högt i tak, rymligt med chesterfieldsoffor, sammetsfåtöljer, läsplatser med strindberglampor och uppstoppade smådjur, en bar av hög klass med specialimporterat belgiskt färsköl och oklanderlig playlist.
Liksom i foajén är kaffet extra allt. Själva kaffebaren är i kontrast spartansk och ljus med en liten fönsterbardisk utan stolar. Efter inledande konversation om de bästa kaffehaken i Williamsburgh blir jag inbjuden till Tuesdaynight Latte Art Throwdown. Det totalt perfekta aromatiska nyrostade kaffet serveras av fokuserade baristas i slips och hatt, möjligen ackompanjerat av en anspråkslös pretzel.

På andra plats: Gimme! i Nolita. Stilfull mörk bar utan pallar, riktig vattenhålskänsla med hög omsättning på kunderna och konversabla gossar i hatt bakom rattarna. Här fanns resans bästa latteart, ett mycket fint skumarbete och tempererad mjölk, men kaffet serveras endast i pappmugg. Man får rabatt om man har med egen kopp. Om du köper kopp där kan du säkert ha den stående, stämningen är mycket förekommande. Gimme! har även en bar i Williamsburg, Powers St & Lorimer, där finns sittplatser och free WiFi, laptop-armadan är också på plats. Kaffet är lika fantastiskt, personalen roterar mellan ställena, det kan vara svårt att se skillnad eftersom de förmodligen har en gemensam leverantör av toppluva och glasögonbågar. Detta är en ljusglimt i ett kvarter som annars mest är känt för droghandel och polsk mat.

På tredje plats: Oslo Coffee i Williamsburg. Starkt, gott och snabbt. Norrmännen imponerar med ett toppurval av nyrostade bönor och ambitiösa baristas med sann passion för sitt yrke. Kaffet är precis så varmt, starkt och fylligt som man vill ha det med rejäl crema och lite bett i rostningen. Koffeinkick utlovas även för den rutinerade kaffedrickaren. New Yorkers sveper förbi på väg in till Manhattan men på Bedford avenue härskar friden.

Ni missar väl inte Ruas filmer från NY?

På fjärde plats: Den segertippade Ninth Street Espresso. Kaffet till försäljning är daterat till en vecka tidigare men bönorna är torra och svåra att få crema av. Mjölken är inte i närheten av 67 grader, faktiskt inte ens 40 och latten är således ljummen med poröst skum. Smaken är fin men inte slående, då går ändå maskinerna varma. Alphabet City påminnner och slitna delar av Berlin, det är stendött i kvarteren på vägen, men kulturarbetande New Yorkers vallfärdar till korsningen för kaffet, en avspänt caféhäng och den fridfulla trottoarserveringen. Ninth Street har även ett sidohak intill Tompkins Square Park på 10th, men enligt Gimme!-killarna är kaffet bäst på orginalet.

På femte plats: Grumpy i Chelsea. Baristatjejen som stod parkerad vid espressomaskinen körde den konstant och sniffade på varje espresso för att kolla att den var perfekt. Otroligt god latte, skummet var inte tillräckligt segt utan lite poröst men espresson var otrolig. Lokalen har vingliga bord, lysrörsbelysning och en gammal AC, slitet men utan skön bohemkänsla. Mycket muffins och scones, frekventerat av shoppare snarare än entusiaster

Torra vägar i Malmö idag och kaffet verkar rinna fint på de flesta ställen. Fick mejl för några månader sedan från Elisabeth som skulle på en NYC-vistelse vilket resulterade i hennes topp-5 lista över barer i NY. Vi kör en liten miniserie där vi publicerar varje ställe var och en för sig med Elisabeths kommentarer och bilder till.

Dagens tips! Tack Eskil för tipset.

Fredrik kommer in ibland och dricker en enkel och då passar jag alltid på att fråga ut honom angående te. Som ni vet har jag inte hunnit bryta ner “te-sektorn” än men jag gör alltid mitt bästa för att lära mig mer när tillfälle ges. Fredrik delar med sig av några vettiga te-länkar nedan. Tack Fredrik,

Det är trevliga veckor nu. Malmöborna börjar vakna och man får börja trycka kaffe mer frekvent under ett pass än vad som varit fallet de senaste två månaderna. Bra. Jag förutspår att denna vår kommer bli något alldeles extra gällande dagskassor för kaffebarerna i Malmö. När väl våren kommer att slå till kommer folk bli galna och dricka kaffe i mängder. Det är bra. Annars? Fullt ös för egen del även kommande vecka. Det var ytterst trevligt förra veckan då jag både kunde öppna på Solde och stänga på Möllan samma dag. Fint att kunna servera samma gäst fast på två olika kaffebarer under samma dag.

Mor kör så det ryker ur symaskinen hemma i Säter. Gott jobb Britt!