I somras drack Predrag dubbel macchiato på mornarna och softade på Nesta. Idag softar Predrag i sin egen kaffebar på Östergatan i Malmö (precis vid Drottningtorget). Kaffebaren heter “Stunden” och kör raw food. Bra teer och kaffe levereras och Anton jobbar som barista.  

Så har vi tagit oss till Vietnam. Närmare bestämt vackra Hanoi. Här i norra Vietnam är inte kaffekulturen lika påtaglig  som i grannlandet Laos. I gatuhörnen så säljs det istället en massa te. Men visst går det att få tag på gott kaffe även här. Om man dricker som de infödda så är det precis som i Laos ett oljesvart kaffe som droppbryggs direkt i koppen och smaksätts med rikligt av kondenserad mjölk. Kaffe har här dock en lite nötigare och bittrare smak. Troligen kommer bitterheten från kommunismen och robustan.

Har hittat ett rosteri som enligt utsago ligger i ett gammalt kloster. Stället heter Moca och har en fin gammal rost.

Hälsa alla,
Daniel

Sasha White har återigen fått till det. Denna hoj är gjord till dottern.

Länk

Dessvärre lyckades jag inte se något av Barista Cup igår. Kul att nivån verkar ha varit väldigt fin och att en del baristor väljer att satsa på funktionella förkläden. Favoriten tog hem det (grattis Daniel!) och nu ska det bli spännande att se vilka som tar sig vidare till semifinal.

Tätt efter att Per hade gått kom en av de stiligaste herrarna i kaffesverige in på Solde, Cristoffer “The handsome dudu” Levak. Roligt, jag har inte träffat Christoffer på evigheter så det var finemang att språkas vid ett slag och uppdatera sig om de senaste Barista Cup-snacket. Något som imponerar stort på mig är allt ideellt arbete människor lägger ner på Barista Cup. Många gånger verkar det inte vara de allra mest tacksamma arbete, men utan folk som vågar ta på sig ansvar skulle det ju i ärlighetens namn inte bli så mycket av det. Så fetcredd till bland annat Christoffer som sliter hårt för att få ihop årets Barista Cup!

Jag hade äran att få tillbringa några ytterst mysiga timmar med Per Norby (glöm inte att läsa hans senaste inlägg) igår kväll och dessutom servera honom kaffe idag på morgonen!Det fina med Per är att han alltid har med sig prima kaffe och idag efter stängning fick jag till några riktiga rökare på Camillas tävlingskaffe som Per hade med sig till the dirty south.

Blir bara mer och mer intresserad av olika bryggmetoder. I fredags slog jag till på denna.

På söndag är det Barista Cup på Barista Fair Trade vid Anna Lindhs Plats i Malmö. Kila dit och kika vettja. Jag tror att tävlingarna börjar från 12 och framåt. Ryktades om 12 eller 13 baristor anmälda.

Den som häller snyggast i Malmö för tillfället är utan tvekan Ali Samir på Kaffebaren på Möllan. Idag lyckades jag fånga honom med kameran.

Det är bra drag på bloggarna. Tacy har gjort en intressant debattartikel om blends.

Det har blossat upp en intressant debatt om naturals den senaste veckan. Häng med och läs framför allt kommentarerna på jimseven.com

…goes London.

Hej Dan,
Här kommer första rapporten från kaffelandet Laos. Resan har så här långt gått utmärkt och efter att ha tömt huvudstaden Vientiane på lokalt bäcksvart, oljeliknande kaffe blandat med några matskedar kondenserad mjölk likväl som Starbuks doftande konceptkaffen så har vi nu tagit oss till norra Laos pärla, den tempeltäta förre detta kungligs huvudstaden Luang Prabang. Och det är här långt från södra Laos kaffehögland som jag har hittat en riktig pärla; Saffron Coffee. Stället ägs av en amerikansk man och hans fru som kommer från Loas. Kaffet odlas av lokal bönder/stammar i byar i bergen runt Luang Prabang, på mark som tidigare användes för att odla opium. Saffron Coffee har givit nytt hopp till fattiga människor samtidgt som det lyckats med att skapa väldigt gott kaffe! På bilden ser du deras enkla 100% arabica espresso och den största kanelbullen jag någonsin sett och jag har sett många. Båda smakade utmärkt. Kanelbullen sött och kladdigt medans espresson syrligt med en eftersmak av lime och curry som skvalrar om sin asiatiska rötter. Currysmaken kan visserligen kommit från lunchen men det lät mer poetiskt att skriva så… Espresson tillredes förövrigt med samma noggranhet som Charles. Del två kommer när jag stöter på något gott, hälsa alla livsnjutare och vänner!

/Daniel

Hallå Christoffer!
Kommer finalen i Barista Cup gå av stapeln under Gastro Nord?

–Japp!

Gastro Nord blir Mekka för kaffeentusiaster. Både Swedish Latte Art Championship (enligt internationella reglerna World Latte Art Championship http://www.world-latteart-championship.com/), Barista Cup semifinal och final samt Swedish Cupping Championship går under Gastro Nord. Se senaste uppdaterade schema på www.scae.se
Om man har någon som helst koppling till den brunaste av bönor bör man vara där.

Fridens!

Jag och Johan Carlström styrde kosan mot Lund och ett studiebesök hos Daniel och Peter idag för att spana in LoveCoffee! Det är alltid lika inspirerande att snacka kaffe med Danne och Pidde och trots att de är i en uppstartsfas av sitt rosteri bjöd de på utsökt kaffe. För oss kaffenördar i Skåne känns det himla roligt att ett till microrosteri finns i krokarna.