Kan verka som att den blev överextraherad men den smakade gott! Vet dock inte riktigt hur man ska hålla telefonen än för att få en korrekt bild.

En rost i Lund! Underbart!

Idag hade jag äran att både jobba med en liten maskin och en lite större maskin. I morse var jag på CSC och körde morgonkaffet. Mycket trevligt. På eftermiddagen blev det ett pass på Möllan. En bra dag med andra ord!

Naturligtvis har livsnjutarbloggen en spion nere i Milano. Nu på kvällskvisten dök bilder in.

La Marzocco Strada med separata tankar och preassure profiling.

Fler bilder och mer info. 

Det är dags att börja tänka på vårjackan. Sådär, då var det färdigtänkt. Det blir en Surface!

Länk.

LM har ny hemsida!

Lilla Kafferosteriet fortsätter att ösa på i härlig fart. Initiativet med enbart en kaffehörna utan mjölk(?) är något som går helt i min smak. Jag själv var uppe i Dalarna två dagar och gullade med syrrans pojkar och fick ryggskott. Jag hoppas kunna ligga i fosterställning hela dagen idag så att jag blir mjuk som en rysk cirkusartist i ryggen till morgondagens pass på Möllan. Har kommit igång med Aeorpressen igen och lovar mig själv att alltid försöka ha bra kaffe på hemmaplan. Dock är det nyttigt att köra fulkaffe ibland så att man inte tappar perspektiven.

Mr Mister,

Det är mycket i huvudet nu. Det gör att det här blir lite rörigt, men jag svara på frågor om någon har sådana.

Jag tänker på hur vi ska få ihop ombyggnaden som skulle varit färdig i början av september, hur det ska gå i jul (blir det för mycket eller för lite att göra?), hur ska vi utveckla sortimentet (man kan ju alltid bli bättre), hur kan man få den generella hanteringen av råvaror mer rättvis och långsiktig, med mera.

Som sagt, mycket snurrar runt och mitt i detta sus känner jag att jag inte hinner med att smaka så mycket gott som jag vill. Jag behöver sätta mig ner med flera av våra leverantörer (och potentiella leverantörer) och bara dricka kaffe, prata kaffe och vara kaffe (symboliskt iaf).

Jag är lite fundersam på varför så många i kaffebranschen är avvaktande mot samarbete. Som jag ser det är det en styrka att vi är olika och jag är superglad över alla trevliga personer som vi jobbar med och vill gärna påminna dem om att vi jobbar med dem för att vi gillar att jobba med dem! Fram för fler samarbeten, fler gästspel och öppnare diskussioner. Aktiviteter som garanterat skulle utveckla hela branschen. Om de flesta tänker efter är det ju bättre med 5% av en stor paj (som symbol för efterfrågan) än 5% av en liten paj (som samma symbol). Låt oss därför baka en fet paj tillsammans så blir det lättare för alla aktörer på kaffemarknaden.

Ofta tänker jag på hur förvånande det är att folk kan stå ut med att dricka så fruktansvärt dåligt kaffe som serveras på företag och på allt för många restauranger. Det är pinsamt med det dåliga kaffet i fikarummen med det är banne mig under all kritik med kaffenivån på de svenska restaurangerna. Jag fattar inte att ingen bryr sig om att servera gott kaffe när det är så enkelt att göra? När vår vi se riktigt bra kaffe på en restaurang? Hur kan man hamna på något som helst topplista i restaurangvärlden om man avslutar en, antagligen fantastisk och underbar, middag med en ren förolämpning i en kopp? Jag förstår inte men vill gärna jobba med någon restaurang. Har jag missat någon restaurang som faktiskt serverar gott kaffe, tipsa mig! Jag provar gärna! Vi på Gusto hjälper mer än gärna restauranger att få rätt råvarukontakter och utbildningsnivå. Mer än gärna! :O)

Hälsningar,

Mathias Gaunitz, Gusto i Växjö

PS. Jag tänker också varje dag på SANNINGEN! DS.

Så himla fint.

En sån här vill jag ha!

Tim har skrivit en kaffebok! Ska bli mycket spännande att läsa. Glöm inte att rösta för att det ska komma en engelsk översättning. 

En del tittar på fotboll en sådan här kväll och en del tittar på extraheringar. Ni vet vad jag tittar på. Jag och Jens var uppe hos Charles och Anne på Koppi och mixtrade med malskivor i tisdags. Jag passade på att filma några extraheringar som Charles gjorde.Se och njut. Vilket fokus han har!

Ska precis ta mig ner till Solde och köra lördagspasset. Fina grejer det. Johan är och fiskar så det är jag och Jonas som kör. Nästa vecka blir det målerijobb för nästan hela slanten. Blixten i Team Solde behöver hjälp med att fixa föräldrarnas hus och jag hade lediga dagar. Ska bli spännande. Reportage kommer. Snart är det Milanomässan också. Ska bli intressant om det dyker upp något skoj.

Fin energi på kaffesidan för min del nu. Ska åka på utflykt till Helsingborg ikväll vilket jag ser fram emot. Söndagens konsert på Mejeriet med Kings of Convenience var en bra upplevelse. Får alltid inspiration till mina extraktioner när jag går på bra kultur. Någon som har tips på en bra cykeljacka till vintern kan tipsa i en kommentar. Dagens bild kommer från 2006 då jag och Smulan sprang Stockholms maraton.

I den annars rätt döda internationella kaffeblogosfären håller James flaggan uppe. Dock inte i bloggform denna gång men ändå. Bra James.

Skönt!