Det är fredag och då ska man göra som alla andra som sitter och “arbetar”, kolla youtube-klipp. Världsmästaren kör en hällning.

Jag har lyckats vänja mig av vid att knacka när jag tampar nu. Skönt. Märker av störst skillnad hemma där kanaliseringarna mer eller mindre försvunnit. Imorgon på Solde ska jag trimma in tampningen ännu mer.

En mycket trevlig blogg.

Vackert. Basilikastämningen har redan börjat trissas upp. I love it.

Vänner, det börjar snart bli dags att fundera över vilken basilika som kommer att ge bäst avkastning denna säsong. Jag har några nya tricks som jag tror benhårt på till denna sättning och det kliar i fingrarna. Vem mer ska satsa på basilika i år? Jag må säga att det var fin uppslutning förra året.

Jag har haft förmånen att ha roligt kaffe hemma en längre period nu. Man får ett bättre liv med bättre kaffe, så är det bara. Dock är det nyttigt att köra fulkaffe hemma i perioder så att man uppskattar finkaffet dessto mer. I alla fall ska jag öppna påsen jag fick av Christian Norén idag. Det är hans singel från Barista Cup som jag fick och det ska bli spännande att se vad man kan göra av den här hemma.

Förra lördagen var antingen Karolina eller Maria (osäker på namnet) in på Solde och lämna prover från Arabusta! Det var Arabustas tävlingsblandning jag fick och även prover från deras husblandning. Skoj. Tusen tack för kaffet vänner!

“…vi är i huvudsak i mötesbranschen o inte i kaffebranschen…”

Igår fyllde Solde Kaffebar tre år. Idag var det happening i stugan och det var idel skönt folk som fanns på plats. Till exempel stod Daniel “belowtheclouds” Zander och levererade bakom maskinen kvällen igenom. Stort grattis till Johan och Jonas som har gjort ett strålande jobb med Solde Kaffebar under tiden som gått sedan start.

Nu var det ett tag sedan det spottades cyklar på allvar på livsnjutarbloggen. Cykelparkeringen utanför Solde upptas av allt snyggare och dyrare cyklar för varje lördag som går. Idag dök Snarkus upp med sitt nya vrålk straight outta Brooklyn.

Nu är domarna listade inför finalerna i Stockholm. Det är verkligen en sjukt stark line-up! Kika in på SCAE och se hela listan.

Foto: Dan-Banan, taget uppe hos Hasse i Mora på CaféEtt under DalaJam#2)

God afton Mattias! Får börja med att tacka för ett trevligt dalajam i julas. Vad händer i ditt liv för tillfället efter att du slutat som rostare på J&N?

- God afton, tack själv för ett underbart Dala jam. Det är alltid trevligt att träffas och leka med kaffe.
Jobbar just nu inom kommunen och på sidan om håller jag på med mitt lilla microrosteri. 

Hur ser din kaffehistoria ut? Hur kom det sig att du började rosta kaffe från första början och vad är det målet med kaffe för din del om vi ser på  längre sikt och får drömma en smula?

- Jag började rosta hemma i ugnen. Problemet på den tiden var att det inte fanns så bra kvalitè på råkaffet.
När så J&N körde igång sitt rosteri så kunde jag börja köpa på mig riktigt bra kaffe. Till slut så tyckte Johan Damgaard att jag skulle komma ner och börja ta över rostmaskinen. Målet är att jag vill tjäna pengar så jag kan rosta bättre och bättre kaffe,  det aldrig har varit att rosta kaffe för att tjäna pengar.

Du har varit en doldis för den stora publiken trots dina enorma kunskaper om rostning och specialkaffe, varför syns du inte mer i den offentliga debatten om kaffe på forum och bloggar?

-  Främst har jag fokuserat på rosta och försöka förstå kaffe. Så jag har lämnat den offentliga biten till andra.  Jag tycker att du Dan gör ett fantastiskt bra jobb.

Vilken bryggmetod tycker du känns mest spännande för tillfället och varför? Kan du komma med några heta tips angående bryggmetoden i fråga?

- Alla bryggmetoder är bra på sitt sätt, Men eftersom jag rostar för att ta fram det bästa ur ursprunget. så tycker jag om metoder som har lite bredd. Pressbryggare och Aeropress är mina favoriter. Det finns ingen mening med att rosta ett kaffe så det skall passa med bryggmetoden. Det är kaffet som skall välja rostprofil. Alltså, om ett kaffe har en enorm frukt så rostar jag det inte till en espresso utan rostprofilen blir att bevara så mycket av ursprunget som möjligt.
Tips. Aeropress:   Ta 28g Esmeralda  (eller något annat med fin frukt), 1dl 90 gradigt vatten. Rör om. Pressa. Drick och njut.

Allvarligt talat Mattias, hur ska vi göra för att få fart på specialkaffeförsäljningen i Dalarna? Vi orkar inte vänta i 20 år innan det händer något.

- Det handlar om att utbilda och lära folk känna skillnad på bra och dåligt kaffe. Så vi här uppe i Dalarna får väl ta på oss det ansvaret.

Var hämtar du primärt din kunskap och inspiration för att rosta kaffe? Några särskilda förebilder?

- Jag hämtar inspiration från smaker generellt. Jag älskar att pröva nya smaker.  David Haugaard och Johan Ekfeldt  är personer som jag har fått mycket inspiration ifrån.

Vad har du för maskiner hemma att leka med?

-  BFC Junior plus, Mazzer mini, Dualitt kvarn, compaq K3 touch samt rostmaskin. Mer lär det väl bli:).

Tusen tack för att du ville delta i intervjun Mattias och lycka till i framtiden!

- Tack själv och lycka till du med!

Kopptestet är publicerat på badcoffee.com!

Foto: Badcoffee

En del tycker det är fantastiskt att plugga. Jag gör det inte. Det kommer aldrig att bli någon akademiker av mig. Sitter och nöter med mina artiklar och power point-presentationer här. Till sommaren är jag färdig med Lund och grupparbeten i skolform. Skönt. Har mycket att blogga om och det kommer upp allt eftersom som vanligt.

Hur har jag kunnat missa Mattias Nilssons blogg? Jag vet inte Dan, jag vet inte.

Vi får hoppas att den kontrollpanelen bara är en prototyp. Bild tagen från denna tråd. Jag är otroligt sugen att få testköra paddlarna när det finns möjlighet. Hoppas verkligen att det är rätt känsla i dem.

En av mina favoritsånger när jag var liten var Nacka Skoglunds “Vi hänger med”. Ni hänger väl med i diskussionen om Barista Cup? Många bidrag i kommentarerna. Kul.

Hallå Jens, hur ligger vi till med tamperprojektet?

- Basen till din tamper svarvas i nästa vecka, har varit lite körigt med LM-prylar nu innan Atlanta. Vi måste göra basen innan handtaget svarvas, med lite tur kan vi göra en plugg i rostfritt och plast som du kan leka med så länge. 

Ola Persson är i Rwanda och kikar runt lite. Igår kom vykort ner i mejlen och det ser ut som att det inte går någon nöd på Ola. Han hänger med finfina kaffekändisar som till exempel Johan Sanders, Enrico från LM och Sarah from Barista Magazine. Det första baristamästerskapet gick av stapeln i Rwanda precis och Ola satt med i domarpanelen. Kul!

Nytt kaffe i kvarnen på Solde. Ikväll stod jag och Blixten och drog några skott. Det gäller att ladda upp inför morgondagens arbete. Tröttnar aldrig på att extrahera.