Det här med jigglar är spännande och intressant. Jag vet att Remheden har tagit jigglefrågan på allvar i många år och för mig blev det helt plötsligt intressant (igen) efter att ha jobbat på Nesta i sommar på Mistralen. En jiggel är alltså en sorts strypning i maskinen som reglerar vattenflödet i bryggruppen och ser ut som en liten skruv med ett hål i. Hålet kan variera i storlek och därmed flödet (skriv gärna en kommentar om jag är helt ute och cyklar angående beskrivningen, jag försöker återge vad jag och Brine pratade om på Solde idag). På Mistralen sitter jigglar på 1.1 mm (stämmer det Jens?) och på Soldes maskin sitter jigglar på 0,8mm. För mig passar 0,8, 0,7 0,6-jigglar bättre än de på 1,1mm då jag får en lugnare arbetsgång och en behagligare extrahering än vad jag får med 1,1mm. Vad har ni för tankar kring jigglarna? Vad kör ni med själva? Daniel, kör du med 0,6 eller hur är det? Charles och Anne, vad har ni för flöde? da Matteo? Non Solo? Mellqvist? T i Karlstad? Costas? Lilla Kafferosteriet? Marmelad? Skulle vara sjukt intressant att veta vad alla kör med för vattenflöde och vad det ger för skillnad i koppen.

23 November arrangerar Nesta sin egen kaffetävling i Malmö. Finfina prispengar i första, andra och tredjepris. Jag återkommer när jag får mer info från Nesta.

BREAKING NEWS BREAKING NEWS!

Efter 25 kg kaffe och 200 liter mjölk på två dagar är vi nu hemma nöjda och belåtna. Det har varit två hysteriska dagar med många fina gästspel från svenska kaffeeliten. Karin, Ylva, Poyan, Matts och Per, stort tack för det finastöd ni gav oss! Karin gick in och visade var skåpet skulle stå. Per softade in bakom baren och snackade i luren medan han tryckte ut kaffe snabbare än vad jag skulle göra med fyra händer och två grind on demand-kvarnar. Poyan, vilken stil! Vilket lugn. Ylva, jag säger då det, vilken teknik! Matts, tusen tack för att du hjälpte oss klaga på den dumma konstruktionen på mjölkylen. Vi blev aldrig kompisar med den. Jag och Johan vill speciellt tacka Erik Fichtelius för fint kamratskap under mässan.

Imorgon åker jag och Johan upp till bokmässan. Ska verkligen bli svinkul. Som extra bonus kommer vi att husera hos vår Team Solde-kollega Erik Abrahamsson i Borås för att diskutera teamangelägenheter på kvällarna. På mässan kommer vi liksom förra året köra med Remhedens Linnea och en Eurekakvarn. Kaffet blir FTO från J&N. Tyvärr tror jag det blir begränsad rapportering på den här bloggen fram till lördagkväll då vi kommer hem, men som alltid tror jag säkert att ni klarar er fint ändå. Kan hända att det blir mer kändisrapportering på den andra bloggen då den är kompatibel med våra lurar.

Kom att tänk på en grej igår när jag var på Nesta och åt lunch. Vet alla hur barerna ser ut här i Malmö? Hade det varit på sin plats att göra en rundvandring med hjälp av mobilkamera på barerna här i stan för att sedan lägga upp här för allmän beskådning?

Ryan Adams tar hem veckans  fikalåtstävling med “Withering Heights” Han är bra Ryan. Någon som har koll på om han ska till Köpenhamn eller Malmö och lira igen?

Idag fick jag vara med om ännu en supernice barista bike-leverans. Johan har byggt ihop den extremt tighta Colnagon och Lars är den lyckliga ägaren. Naturligtvis firade vi alla med en enkel på Johans BFC. Den blev en lika tight Mistey Valley som kändes som en god shot. Grymt extraherat där Johan.

Vilken dag! Det hände massor av roliga saker idag på Nesta. Dock finns det en händelse som slår det mesta. En av mina absolut största idoler, Kent Bakke, tittade förbi tillsammans med Jens Brine för en enkel. Tyvärr var det ett jäkla tryck på  så jag fick inte någon chans att slå mig ner och snacka så länge som jag skulle ha velat. Kent är bara för soft.

Nostalgi. Kommer nog aldrig göra bättre tv än såhär. Lars är fantastisk.

Hittade min första rosetta i arkiven! Gjord på en Jura F90.

Jobb på Solde imorgon med Johan. Jag och Johan har inte kört ett pass ihop sedan i våras. Ska bli finemang att få ett genrep ihop inför den stundande Bokmässan nästa vecka.  Sjukt taggad att jobba som vanligt. På söndag blir det jobb med Norén på Nesta. Har fått inspiration. Beror på att vattenproblemet är löst. Har legat och grott i mig.

Min vapendragare från lekis, Jerker och hans förtjusande sambo Emma, hade vägarna förbi Malmö ikväll. Det ger mig alltid en rejäl kick att träffa Jerker och Emma. Jag blev så uppspelt över det kära återseendet att jag glömde att ta en bild när vi satt och drack en varsin enkel på Köpenhamnsvägen nu ikväll.

Oh yeah! Axel Swanstein är på gång. Inte så mycket kaffe utlovas men väl valda ord. Kolla in bloggen.

Fick till ett bra skott hemma precis. Bra för självförtroendet. Måste bara ha ett filter här hemma med. Måste bara avkalka maskinen. Måste bara rengöra kvarnen. Fan, det är mycket att göra nu när jag tänker efter.

1. God kväll Jacob, vad har hänt i ditt professionella baristaliv sedan du var med i Barista Cup 2005?
- God afton Dan!
Tre långa år går snabbt när man har roligt. Olika slags utbildningar för både privatpersoner och vidareutveckling av baristor är väl det jag har sysslat mest med förutom att dagligen servera kaffe och mat på Njutbar. Jag har även hunnit med att besöka kaffeplantager i Costa Rica och i Guatemala vilket i sig har gett mig en mycket bättre inblick i kaffets värld.

2. Hur involverad är du i Beige-projektet för tillfället?
- Just för tillfället så är jag inte mer inblandad än att jag ska hålla fyra Basic Beige Barista utbildningar nu under hösten här i Malmö. Men förra året var jag med och tog fram vidareutbildningen till BBB som heter Basic+, som är en utbildning som täcker upp glappet som vi märkte fanns mellan BBB och Senior Beige Barista. Och det var ju ett väldigt roligt arbete och inte att förglömma lärorikt för den delen med. Man måste verkligen kolla upp all info och detaljer innan man sjösätter något sådant.

3. Hur ser dina framtidsplaner ut? Finns det tankar på en egen verksamhet eller något annat skoj?
- Att spendera mer tid utomlands är inte helt osanolikt. Men framtidsplanerna är lite oklara just nu och jag kan tyvärr inte berätta mer just därför, men att ha en egen verksamhet på ett eller annat sätt har ju alltid varit en dröm.

4. Var hämtar du inspiration till att fortsätta utveckla ditt smakintresse?
- Egentligen ifrån allt som har en smak och arom… Och det var väl just därför jag sökte mig till Njutbar, för jag tror all sorts dryck och mat är utvecklande för ditt smaksinne. För att komma längre med mitt kaffe behövde jag även ta bort fokus ifrån just kaffe och börja experimentera med andra sorters smaker och dofter också. Men det föll sig väldigt naturligt med tanke på att jag har ett genuint mat och dryckes intresse. 

Johan Ekfeldt på J&N har gjort ett extremt bra inköp.