Vi kikade förbi Nestas Deli i Västra Hamnen idag. Hade turen att stöta på mrJohan och Sarah också. Nice. Delin blev verkligen fin med lagom mycket prylar och utrymme.

Då var min tillbaka bakom baren på Solde på lördagarna. Det var rätt in i hetluften direkt och jag fick ducka för alla reklameringar på kaffe. Krickan, Kryckan eller  Kristian satte tonen direkt och reklemerade sin soja latte som visade 62 grader på mätaren. Krickan menade på att han inte ens kunde hålla i den med sina fina kontorshänder för att den var så varm. Jag ska erkänna att jag är värdelös på att skumma soja, hälla soja och göra kaffe med soja.  Anders, en annan stammis, menade på att nu får han dricka alldeles för stark cappuccino(!!) igen efter en sommar som har varit frid och fröjd. Jag kontrade med att säga att han såg ovanligt sliten ut. I alla fall så var det en underbar dag på Solde och det ger fin inspiration till mina vardagliga göromål att få träffa Soldeister igen.

Hallå David, jag vill börja med att gratulera till SM-guldet i Aeropress. Vilken bryggmetod ligger dig varmast om hjärtat för tillfället och varför?  
-Tack. Kul, särskilt som det är det första svenska mästerskapet.
Har tränat länge tillsammans med en Clover och TDS mätare för att hitta sweetspoten och inte överdriva de syrliga tonerna, som lätt händer i tryckmetoder.
I det dolda momentet där det var en Ididoetiop av den hårda sorten, försköljde jag kaffet och hade en kort infusion. I det öppna mementet änvände jag ordentligt luftat kaffe som rostades för ca en månad sedan tillsammans, även där, med ett källvatten från Wales. Jag vände aeropressen uppochner så att kaffet fick infusera länge och utsätta hela bryggningen för tryck.
Mina trick för rent aerokaffe är relativt grov malning(lite finare än bryggkaffe) och sköljning av filtrena. Jag använder ca 23gram.Låt kaffet vila i påsen eller köp kaffe som är rostat för en månad sen.
Just nu har det blivit mycket aeropress, men nu blir det guldfilter igen inför Nordic Roaster i Oslo.

Vad har Haugaard Coffee Roaster för framtidsvisioner?  
-Nästan 95% av alla päronsorter är utrotade. Minst 60% av alla äppelsorter är borta ur världen. Ändå är artrikedomen stor. I kaffevärlden finns en enorm artrikedom och restaurangvärlden gör sitt för att försöka utrota den också. Dom har “kaffe”.
Hade vart fint om det kunde ändras snart så man kan gå ut och äta.

Vad gjorde du innan du började rosta kaffe? 
-Innan jag rostade kaffe gjorde jag knivar för kockar. Men jag är skolad i klassisk hustimring i Dalarna.

David Haugaard vann SM!  Mer information lär dyka upp inom kort. Jag ska försöka få till en miniintervju med David inom de närmaste.

Idag smäller det! SM i Aeropress. Har inte hittat så mycket bilder eller annat på bloggarna hittills idag, men jag hoppas att det dyker upp. Ikväll har vi en ny svensk mästare!

Ikväll blev mitt nya åkdon ihopskruvad av mig själv. Jag som aldrig någonsin lyckats skruva ihop något som har fungerat blev mer eller mindre chockad när jag märkte att allt fungerade som det skulle under den första provturen. Den nya barista biken går betydligt bättre än den förra och nu kommer jag att kunna ta mig ner till kaffebarerna i stan på ett härligt urbant manér. Stort tack till UC-Johan, aka mrJohan, aka mr Badcoffee, som har varit en fantastisk mentor med stort tålamod under detta bygge!

Foto: Johan Sundell 

Hallå Johan, händer det något spännande i specialkaffeväg på Solde Kaffebar i höst?
-Vi kommer att byta kaffe varje månad som vanligt. Nu har vi Johan&Nyströms FTO i kvarnen  som sätter en bra hög nivå  på höstens kaffe. Vi kommer att köra Haugaard-kaffe men lite experiment på filter. Sen kommer det nog något robustakaffe emellan, men det kanske inte är specialkaffe? Så det ser ut att bli en trevlig höst.

Hur resoneras det internt inom företaget angående att öppna upp en enhet till?
-Vi har stora planer som ligger i pipelinen. Vi får se vad som händer, ingen brådska. Vi ska rädda dig ifrån att hamna i reklamträsket efter din examen. Det är ett år kvar va?

Hur står det till med din latte art nuförtiden? Har du taggat av eller taggat upp med konsten?
-Jag är en riktig periodare. Har inte de där känsliga handlederna för tillfället, men det vänder snabbt.
Utvecklingen av nya mönster har jag lagt helt på hyllan. Kan fortfarande bli fascinerad att det går göra mönster i kaffet med mjölken. Det är inte mycket som slår en riktigt vacker rossetta.

En miniintervju med Johan Carlström kommer att publiceras inom kort. Jag gillar dessa småintervjuer. Så himla lätta att genomföra.

Det är så fint när man får spionbilder skickade till sig. Mattias (jag nämner inget efternamn med tanke på min källas säkerhet) spottade denna blåa raket på ett erkänt rosteri i Göteborg.

Det går rykten på stan i Malmö att Johan Ekfeldt har köpt eller ska köpa racer! Kan du bekräfta detta Johan?

Jahepp, då var det höst. Vad tror ni, blir det något drag denna höst när det kommer till specialkaffe? Tycker det går långsamt. Dåligt drag liksom. Folk dricker så mycket äckligt kaffe, fattar det inte. Något som jag heller inte förstår är varför folk är så rädda att prova nya grejer.

Äntligen är Snarkus igång!

Det är så härligt att se att det finns latte art-entusiaster!

Nu börjar det snart bli normal rytm på tillvaron. Skolan börjar på fredag och lördagsarbetet på Solde drar igång från och med lördag. Ska bli otroligt roligt att trycka kaffe på Solde igen.

Jag gör mindre och mindre espresso hemma. Senaste veckan ingen alls. Guldfiltret har gått varmt tillsammans med de rester från da Matteo som blev över efter vattentestet. Det är nice. Amelie har slutat dricka cappuccino så det blir ingen mjölkträning här hemma. Kolla in Filips intressanta grejer här.

Min basilika börjar peaka.

Det här kan vara den finaste forumtråden någonsin, alla kategorier.

Joy Division vinner denna vecka med “Love will tear us apart“.