Kommentarer till Specialkaffe?

Av: carin selvin-ardhan

carin selvin-ardhan — Tue, 10 Jun 2008 06:42:34 +0000

Tjena kaffenördar - o ja me. Lite nördig är fint, vem vill vara slätstruken som en pudel (är dom det?). Fick lite samma feeling av att läsa bloggarna här som när jag klättrar - glömde tiden och log. Annars är ju kaffet min bästa vän som reklamskribent och författare. Kaffet leder in mina bästa sinnen så jag hittar rätt stämning, takt och ton -

cortado - e morgonväckning, mjuk och fin igångsättning
espresso - avslutning på lunchen som belöning för halvt dagsverke
latten - perfekt mellis för en vuxen skribent
hembrygg eller hemespresso - för kvälls- o nattkreationer

Är det nån som vet ett mjukare brygg - jag gillar vaniljtonen men vill inte att den tar över?? Finns nån plats där folk har experimenterat med recept???

tackar. och njut av allt gott.

så självklart blev jag ruskigt illamående av att plötsligt en natt upptäcka att kaffet smakade - piss. Vaff..? Quess what..

Min polare hade använt mitt känsliga filter till grönt te.

Av: Daniel Remheden

Daniel Remheden — Mon, 09 Jun 2008 21:13:39 +0000

Jag längtar tills "Specialkaffe" inte är så "speciellt" längre. Bara goda upplevelser, goda relationer och glada människor. Som det ska vara. Kaffe…

Av: David

David — Sun, 08 Jun 2008 17:04:36 +0000

Vem betämmer vad som är “specialkaffe”?

Min definition:
Den dagen man gör ett medvetet val som konsument och väljer ett annat kaffe än man brukar, då har resan startat. Redan där är det specialkaffe. Sedan kan det bli mer och mer “speciellt” och slutar inte förrän man importerar från arrenderade plantor och rostar hemma.

Att köpa hela bönor är inte special för kaffenörden.
Att köpa färdigrostat är inte special för hemrostaren.
Att dricka 100% robusta är alltid jävligt speciellt.

Av: Filip

Filip — Sun, 08 Jun 2008 16:21:46 +0000

Vad är vanligt kaffe?
/F

Av: Linken

Linken — Thu, 05 Jun 2008 17:33:39 +0000

Så här är definitionen på SCAE’s sida för den som inte orkar klicka sig fram.

“Speciality coffee is defined as a crafted quality coffee-based beverage, which is judged by the consumer (in a limited marketplace at a given time) to have a unique quality, a distinct taste and personality different from, and superior to, the common coffee beverages offered. The beverage is based on beans that have been grown in an accurately defined area, and which meet the highest standards for green coffee and for its roasting, storage and brewing.”
(http://www.scae.com/about/what-is-speciality-coffee/)

Så i min värld och med min tolkning är allt kaffe som skiljer sig från “vanligt” kaffe specialkaffe.

Av: Fredrik

Fredrik — Thu, 05 Jun 2008 12:20:39 +0000

Hade precis återbesök av en kund till mitt hemmakontor som insisterade på att få komma hit, enbart för mitt goda “specialkaffes” skull Annars är det generellt så att de som får smaka kaffe hemma hos mig blir både överraskade och intresserade…

Av: Matts

Matts — Wed, 04 Jun 2008 08:26:15 +0000

Läs som sagt scaa.org, kan vara bra att ha som bas i en diskussion, det är trots allt i USA man kommit längst i dessa frågor som innfattar odling, handel, rostning, bryggning för att sen definaras i koppen. Vad vi behöver i Sverige är att koppa kaffe o fårstå skillnaden mellan kaffe som är utan defekter och är rikt på aromer och kaffe som har defekter och/eller är fattiga på aromer. Utan denna kunskap så blir det svårt att föra denna diskussion. Alla rostare i specialsegmentet ordnar dessa koppningar regelbundet eller om vi frågar efter det, kunskap är enda vägen. Sedan är det ett statement i säg att handla med specialkaffe förutom smaken, etiskt och hållbart. Läs detta statement: http://www.scaa.org/pdfs/Press-What-is-Specialty-Coffee.pdf

Av: Matts

Matts — Wed, 04 Jun 2008 08:07:03 +0000

Snyggt Danne, du har nästan sagt det, så här inför WBC och SCAE konferensen i Köpenhamn är detta en het fråga eller?? Tips till alla läs scae.se definition, den är tagen direkt från SCAA:s hemsida. Kan vara bra att utgå ifrån.

Av: Musslan

Musslan — Wed, 04 Jun 2008 05:59:58 +0000

Norrbaggarna är lugna och coola här uppe i Oslo i alla fall
Ingen panik.

Av: Filip

Filip — Tue, 03 Jun 2008 22:51:04 +0000

Härligt inlägg och upplägg!

Står precis och nostalgirostar lite så här på natten. Imorgon blir jag av med min första kafferost och det kommer att bli ett sorgligt farväl. Men inget ont som har något gott med sig. Snart blir det premiär för en riktigt galen egenutvecklad kafferost

Det är en lång bit kvar innan det börjar att pratas karaktärs och kvalitetsskillnader ute bland konsumenter på specialkaffe. Kolla hur lång tid det tog för vinet att gå från vitt och rött till snacket och vinklubbarna som finns idag. Det hjälper heller inte att alla inbitna kaffe entusiaster lägger krutet på att snacka espresso som är lite mer än 2% av den svenska konsumtionen http://www.kaffeinformation.se/templates/FullPage.aspx?id=860
Hade varit kul om det fanns fler forum för filterkaffe som är det stora här i Sverige. Känner själv att vi fått grym genomslagskraft på bryggfronten inne på rosteriet. Hoppas att den nya SCAE styrelsen kan få igång Golden Cup programmet så kan det bli riktigt kul.